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鸿发美食,郑北夜市六年记录者

2016-05-04 04:24:09 来源: 责任编辑:

     路边摊?大排档?烟熏火燎的,脏、乱、吵!如果你对夜市还停留在这个认识阶段,也许你没找对地方。随着政府的引导和治理,目前夜市情况大为改观,卫生、环境、气氛、秩序都得到较大提升。首期“大鹏带你逛夜市”走进花园路与三全路交叉口西南角的鸿发美食城,看看大伙怎么说。□中金今报记者 邢鹏举

 

    有特色 量足味美很得劲儿

 

    “油爆小龙虾,外表红亮,虾仁饱满紧实,麻辣够味,咬起来筋道弹牙,我是这里的老顾客了,每次来这里,小龙虾必须要一份,还得早点儿点,要不然都抢不到手”,食客张先生一边吸溜着嘴一边说。“我喜欢这里的蛏子,师傅做得非常地道,有技术含量,每个壳子和肉不分离,可谓骨肉相连,很容易食用,不像其他地方做的,一盘之中,放眼望去都是壳子,想找一点蛏子肉,得用筷子翻找半天,可也找不到几块肉,总有一种被骗的感觉”,一旁坐着的小刘则谈着自己的体会。在这里吃夜市的感觉是:量足,味美,很得劲儿。

    来这里经营必须有相应的餐饮从业经验,同时还得有职业操守,这里的厨师有些曾在五星级饭店掂过勺,有些自己经营过餐馆,对美食研究很深,所以各家都有自己的特色作为看家本领。碳锅鱼、油焖大虾、大酱骨、烤全羊、大盘鸡等,这些硬菜是吸引回头客的重要法宝。

    4月29日晚上6点,“大鹏带你逛夜市”走进位于花园路与三全路交叉口西南角的鸿发美食城。

 

    讲规则 要么不做做就做好

 

    “在这么繁华的地段找到如此大的面积,实在难得”,懂行的人来到这里都会感叹。

    占地7000平方米的鸿发美食城,内设有近300张餐桌,有40多家小吃经营摊位,同时开辟有专门的停车位。规模大,管理也要跟得上,鸿发美食城经理王小平随后向笔者出示了美食城管理细则。

    “食物存放严格执行‘四隔离’制。即生与熟隔离;成品与半成品隔离;食品与杂物隔离;食物与天然冰隔离”,这是鸿发美食城制定的食品安全中的第四条。同时,在管理规范中还有对炊管人员、生产工序、剩饭剩菜等的细化管理,比较全面。

    “食品安全大于天,我们宁可招不来商也要严把食品卫生这个关,坚持准入制度”,鸿发美食城负责人掷地有声地说,尤其是从业人员个人卫生方面也有硬性规定,比如,男士不能留胡须长发,工作服要做到一天一洗换,不能卖剩菜。

    “每天夜市结束后,我们都会和各个摊主开个小会,总结当天营业情况,找出不足,总结经验,以便提供更好的服务”,王小平介绍。

 

    气氛嗨  让他选择在夜市过生日

 

    “祝你生日快乐,祝你生日快乐……”4月29日晚上8点,在鸿发美食城露天夜市,一群青年男女相聚在一起为自己的好朋友小王过生日,气氛热烈,场面轻松愉快。

    “今天是我过生日,以前都是在饭店里过,可是包间总是感觉不过瘾,一是空间小比较局促,另外,就是朋友玩闹声音太大了影响别的客人,老板不愿意。这里就不同了,场地那么大,我们可以尽情地玩闹,这是我这么多年来过得最难忘的一个生日了。拼了5张桌子,20多个人围坐在一起,够味,得劲”,小王兴奋地表达了自己的想法。

    夜市离居民区较远,加上场地够大,接待人员多。密密匝匝的人群,有唱歌的,有划拳的,有飙酒的。一阵阵的哄笑声,透露出食客的开心与满足。

    开阔的面积,火爆的人气,只要一走进这里,就能瞬间找到夜市的感觉。

 

    环境好 开业六年来没有出现过扰民

 

    “这家夜市还可以,虽然紧靠路边,但有围栏隔离,里面还有停车位,对这里的交通几乎没什么影响,这可以给个赞”,路人甲告诉记者。

    “我就在附近住,夜市虽然营业到深夜,但是由于离居民区较远,同时,管理方对噪音也非常注意,所以营业6年来一直没有感觉到被噪音困扰”,一位路过此地散步的居民说。

    方便的交通,整洁的场地,还配有消防和监控设备,素质较高的管理服务人员,让这里闹而不乱,是一个朋友聚会的好地方。

    读者星级点评:他们感觉是这样,你呢?希望曾经在这里用过餐的读者也参与进来给打个分,届时你将有机会被邀请作为“大鹏带你逛夜市”组员哦。

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